English
Vietnamese
BẠCH TRÀ SUỐI GIÀNG, YÊN BÁI
17/12/19
Chè Shan Việt Nam
Suối Giàng là một xã thuộc huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái. Đây là vùng đất đã nổi tiếng từ lâu về cả số lượng và chất lượng của cây chè Shan Tuyết.
Quần thể cây chè Shan Tuyết cổ thụ Suối Giàng, mọc tự nhiên trên dãy Hoàng Liên Sơn, ở độ cao từ 1300 - 1800 m so với mặt nước biển, quanh năm bao bọc bởi mây mù. Diện tích cây trà Shan Tuyết trải rộng khoảng 400 ha, trong đó là một lượng lớn các cây chè cổ thụ, có tuổi đời từ 100 tới hơn 300 năm, mọc rải rác trên các triền núi cao, khe sâu và trong rừng thẳm.
Ở một nơi được coi là “địa linh trà kiệt” như thế, người ta đã tạo nên một loại trà vừa thanh nhã, vừa cá tính, có tên BẠCH TRÀ SHAN TUYẾT SUỐI GIÀNG.
Nguyên liệu của loại trà này chỉ lấy riêng phần búp chè còn tươi non, bên ngoài bao phủ một lớp “lông tuyết” trắng mờ.
Trà này được xử lý tinh giản nhất, song cũng tỉ mỉ nhất. Lựa ngày trời nắng vừa, búp chè hái về, đem rải mỏng trên nong, hong dưới ánh dương ấm áp, nhưng cần tránh cái nắng gay gắt giữa trưa. Người làm trà chốc chốc lại chỉnh hướng đón nắng, kiểm tra độ khô của lá trà tới vừa đủ. Búp chè được hong tự nhiên, rồi sao sấy sơ trên nền nhiệt thấp.
Bạch trà thành phẩm có hương-vị thơm ngọt đặc trưng, đượm đà như vị hạt quả (nutty). So với bạch trà Shan Tuyết Hà Giang vốn thiên về hương hoa, quả chín; thì bạch trà Shan Tuyết Suối Giàng có vị dày, tròn đều và ngầy ngậy (creamy) hơn.
Khi pha bạch trà, có thể kéo dài tới hơn 10 lượt nước, mà vị vẫn ra đều, thơm, ngọt. Đó có lẽ là nét đặc trưng của dòng trà Shan Tuyết cổ thụ, đến từ những mảnh đất như Suối Giàng - được “trời phú” cho thức vị đặc sản này.