TRÀ ĐỎ LÃO TRUNG SƠN, HÀ GIANG

Người xưa có câu “Lửa thử vàng mới nên người" - có lẽ phần nào cũng đúng trong công việc làm trà. Từ những lá chè xanh, tươi, trải qua các công đoạn chế biến khác nhau, phần lớn dưới tác động của nhiệt, chúng trở thành những thức trà thơm ngon, với nét cá tính riêng không thể trộn lẫn.

Trà đỏ Lão Trung Sơn (Hà Giang) chính là một minh chứng thiết yếu cho quá trình “lửa thử vàng” đầy công phu và phức tạp như vậy.

Lá chè tươi sau khi thu hái sẽ được làm héo trên mẹt, phơi nắng dịu qua mái che. Quá trình héo diễn ra từ từ, sao cho lá chè héo đều và dậy hương. Kế đó, là vò, lên men, sấy, ủ liên tục trong một tuần. Rồi lại tiếp tục sấy thêm nhiều lần nữa. Toàn bộ quy trình này giúp lá trà được lên tuổi (ageing), tạo nên thứ hương vị đậm đà và sắc sảo hơn.

Một trong số đó, phải kể tới loại trà quý-hiếm: TRÀ ĐỎ LÃO TRUNG SƠN

Trà đỏ, hay còn gọi là Hồng trà. Đây là loại trà trải qua quá trình oxy hoá một phần. Lá chè Shan tươi sau khi thu hái, được xếp mỏng trên nong, hong nhẹ dưới ánh nắng mặt trời. Người làm trà phải lưu ý chọn lúc nắng không quá to, không quá nhẹ, không làm trà trong những ngày sương, mưa. Trong quá trình phơi, lá chè được đảo lật liên tục, chừng một đến hai tiếng/một lần, để chè được làm héo, lên men tự nhiên. Sau đó là các quy trình vò, rũ tơi được lặp lại nhiều lần, trước khi sấy khô thành trà thành phẩm.

Ngay từ lượt pha đầu tiên với trà đỏ Lão Trung Sơn, bạn sẽ bất ngờ với mùi caramel cháy, vị mật rừng đậm, thấm và rõ ràng. Không rào trước đón sau, không kể lể dông dài, vẻ đẹp của chén trà đỏ Lão Trung Sơn là vẻ đẹp của một người biết rõ giá trị của mình ở đâu. Chúng mang trong mình cái hùng vĩ và hoang sơ của núi rừng phương Bắc, cùng cái đằm thắm, đậm ngọt tinh tuý của mật hoa rừng. 

Từ trước tới nay, trà Shan Tuyết Hà Giang vẫn nổi tiếng với vị hoa trái tươi mới ngọt ngào. Trà đỏ Lão Trung Sơn kế thừa trọn vẹn những điểm, nét đặc trưng ấy, nhưng cô đọng và đẩy chúng lên một sắc thái ấn tượng hơn.

Có thể bạn sẽ muốn pha một ấm trà đỏ Lão Trung Sơn trong một ngày tề tựu gia đình đông đủ, hay tụ họp bè bạn thân quen, để thấy rõ hơn cái ấm, ngọt, cái hương vị đủ đầy và dày dặn, của những gì mà thời gian và lửa kiến tạo thành. Có những giá trị phải đi qua đủ lâu và đủ điều, thì ta mới có thể nhận ra, và trân trọng.