TRÀ ĐỎ NẬM TY, HOÀNG SU PHÌ

Nếu ví mỗi cuộc trà như một lần đối thoại, thì với trà đỏ Nậm Ty (Hoàng Su Phì) bạn sẽ có dịp gặp gỡ và trò chuyện với một người phụ nữ đẹp, tinh tế, và mang trong mình cả thế giới nội tâm quá đỗi phong phú và ngọt ngào.

Ở lượt pha đầu tiên, bạn sẽ bắt gặp ngay mùi hương ngọt mướt đầy quyến rũ của mật hoa, tươi mới như trái cây rừng chín rộ. Vị mơ rừng ruộm nắng vùng cao, vị ô-mai của những chắt chiu dịu ngọt lặn vào trong trái quả.

Điều thú vị ở trà đỏ Nậm Ty, là thứ hương vị phức hợp, đan cài của ngọt dịu thanh chua, cứ thế hé lộ dần dà qua từng lượt pha. Nước đầu thanh thơm của mùi hương bay bổng, nước sau ngọt mát của trái rừng tươi mới, nước kế nữa vị ngọt trở nên đằm thắm, đượm đà, và cứ thế, cứ thế… Bạn hẳn sẽ không muốn cuộc tâm tình với trà này kết thúc, khi mà qua từng lượt nước, những câu chuyện hấp dẫn về hương-vị lại mở ra.

Để có được điều ấy, trước tiên phải trở về với quê hương của thức trà này: Xã Nậm Ty, thuộc huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang. Nơi đây có độ cao trung bình khoảng hơn 900m - 1500m so với mực nước biển, địa hình vừa phải, khí hậu mát mẻ quanh năm.

Cây chè Shan Tuyết ở Nậm Ty đa số là những cây già tuổi, sinh trưởng tự nhiên ở độ cao tốt, môi trường sạch, không có tác nhân chăm sóc của con người. Nhờ vậy, nội chất chè Shan Tuyết ở Nậm Ty đặc biệt tốt, khiến cho trà làm ra có hương vị dày, phức hợp.

Trong quá trình chế biến, trà đỏ Nậm Ty được lên men tự nhiên, cánh trà xoắn xoăn tròn, như thể gói gọn những nốt hương-vị tinh tuý của trái chín và mật rừng vào trong. Để rồi, khi tới tay người thưởng thức, những cánh trà lại dần bung nở, và từ từ hé lộ từng lớp, từng lớp hương-vị thơm ngọt của mình.

Trà đỏ Nậm Ty rất thích hợp khi thưởng thức trong bầu không khí ấm áp của sự thân tình - nơi những người thương nhau và hiểu nhau, cùng nhâm nhi, chuyện trò và đi qua những cung bậc đầy màu sắc, xúc cảm đầy biến chuyển của mỗi lượt trà - như thể một khung cảnh hoàng hôn đầy ấn tượng giữa mây trời Hoàng Su Phì, Hà Giang.