English
Vietnamese
Giới thiệu
“Trên tất cả đỉnh cao, là Shan Tuyết.”
Xin mượn một ý thơ của đại thi hào J.W.Goethe để mở lời cho câu chuyện về cây chè Shan Tuyết trên khắp những dải hoang sơn của nước Việt Nam.
Hãy ngắm nhìn những dãy đại ngàn của núi rừng Tây Bắc, hễ nơi đâu mà ngón tay ta chỉ tới trên tấm bản đồ, là nơi đó có những cây chè Shan Tuyết hoang dã cổ thụ, mọc từ hàng trăm-ngàn năm trước.
Cái tên Shan Tuyết, nghĩa là tuyết-trên-núi-cao, bắt nguồn từ lớp lông mao trắng muốt như tuyết, phủ dày ôm lấy tròn vẹn từng búp chè xanh mơn. Đặc trưng ấy, là cách giúp cho những lá chè sinh trưởng khoẻ mạnh tại nơi có độ cao hơn 2000m so với mực nước biển, với khí hậu vô cùng khắc nghiệt, quanh năm phủ trắng giá sương.
Trải dài theo núi rừng Tây Bắc: từ Hà Giang, Yên Bái, Lào Cai, tới Lai Châu, Điện Biên, Sơn La… mỗi nơi chốn đều có dấu ấn của trà Shan Tuyết. Thế nhưng, cái thi vị ở đây, là tuỳ thuộc vào điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu, tập quán thu hái và chế biến thủ công sai khác của từng vùng - sẽ tạo nên những hương-vị trà Shan Tuyết hoàn toàn khác biệt.
Sự phong phú của Shan Tuyết còn được thể hiện thông qua phương thức chế biến mỗi loại trà khác nhau. Từ Bạch Trà (trà trắng) thanh trong, tới Lục Trà (trà xanh) hoang dại, ngọt thơm và trong sáng của Hồng Trà (trà đỏ, trà đen), hay đượm sâu trầm mặc của dòng trà lên men kiểu Phổ Nhĩ.
Trà Shan Tuyết của Việt Nam đang ngày càng được đánh giá cao trên thị trường quốc tế. Nguyên do đầu tiên chắc hẳn phải kể tới phẩm chất quý hiếm và tinh sạch của thức trà này.
Việt Nam là một trong những nước hiếm hoi trên thế giới sở hữu loại cây chè Shan Tuyết. Đặc tính sinh trưởng hoang dã và lịch sử lâu đời đã góp phần bảo chứng cho sự quý giá này.
Và nếu từng thử một chén trà Shan Tuyết bất kỳ, thưởng khách chắc hẳn sẽ vô cùng ấn tượng với sắc nước sáng trong tựa mây trời, vị hoang sơ của cây cỏ núi rừng, nét óng mượt của mật rừng phương Bắc.
Tất thảy tạo nên một dấu ấn của trà Shan Tuyết nước Việt. Của một dư vị thuộc về đỉnh (núi) cao.
Xin mời bạn cùng khám phá hành trình của Shan Tuyết Việt Nam tại các Vùng Trà